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你的體質不該吃什麼？

即使是自然健康的食物，都可能是造成身體不適的「問題食物」！
而且對別人好的食物，你的身體卻不一定能接納它！

有一半的人口都有「食物不耐症」卻不自知！
它不像食物過敏會讓身體的不適立即現形，
因此比過敏更可怕、更讓人無法察覺！

英國頂尖營養學家 X 最佳名廚聯手打造「食物不耐聖經」
幫每個人找出該忌口的飲食！
45種嫌疑犯食物＋5大兇手食物＋7項簡易「食物不耐」檢測測驗
7大修復行動步驟＋70道對抗飲食不耐超美味食譜

為何現代人不能不認識「飲食不耐」？因為你我的長期慢性疲勞、消化問題（脹氣、腹瀉、消化不良、腸躁症、腸漏症等）、頭痛、肝功能不佳、新陳代謝問題、無法專心、沮喪、情緒化、還有比想像中更容易感染的寄生蟲等問題，都有可能是因為對某些常吃的食物有「不耐反應」而不自知所造成。為了遠離毒物與加工品，在重養生的觀念下，現代人會儘量挑選營養滿分、健康自然的食材，卻可能在無意間越選越錯。

食物各自含有不同的豐富營養成分，由於每個人的體質不同，所以會對不同的食物產生「錯誤」反應，從而引發「食物過敏」和「食物不耐」。「食物過敏」可能對身體造成傷害，所以需要就醫治療，但「食物不耐」並不是病，沒有針對它的藥可以吃，且它的症狀非常廣泛，不僅限於胃腸道的不適和皮膚問題，甚至還會影響精神狀態和思考！

【簡單測試一下】
－－是否經常感到腹脹，即使沒有大吃大喝也是如此？
－－白天會有一段時間腦袋空白，無法運轉的情況嗎？
－－有情緒化的困擾嗎？
－－會有反常的疲倦問題嗎？
－－有腸躁症嗎？
小心！只要符合一項以上，表示你應該對某些食物有不耐的反應！

【更多你想像不到的「食物不耐」真實案例！】
●不耐食物－－黃豆：引發鼻竇炎
●不耐食物－－麵包、義大利麵或馬鈴薯等碳水化合物：多年的腹脹和頭痛。
●不耐食物－－酒、咖啡、三餐幾乎吃麥製品：疲倦、心情抑鬱和情緒化、體重莫名暴增
●不耐食物－－咖啡、酒精、麵包、起士和牛奶：長期疲勞、膝蓋酸痛、舌頭上覆滿厚的白色舌苔、氣喘、老是感到喉嚨癢、想要咳嗽。
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本書特色

※簡單、不費時、專業的一系列檢測表：食物不耐症、腸胃相關狀況、生活壓力檢測等。
※貼心列出問題食物的嫌疑犯清單，讓你不再東猜西疑地找不出原因。
※揭發驚人事實：食物不耐症和腸胃消化、腦部、肝功能、甚至情緒都有無法切割的關係。
※還能吃什麼？除了有與眾不同的飲食觀念，還提供食物不耐者70道健康料理。

作者簡介

安東尼．海恩斯（Antony J. Haynes）

海恩斯是全英國經驗最老道、學識最豐富的營養學家。他在倫敦開設一家廣受讚譽的營養學診所，過去十年來，經常開辦進階營養學講座和研討會。另著有《胰島素因子》（Insulin Factor）一書。

安托奈特．塞維爾（Antoinette Savill）

塞維爾是本書食譜作者，曾獲得「劍橋飲食學會」頒發「最佳名廚獎」（Glenfiddich Award）。著作有《丟掉小麥，甩掉體重》（Lose Wheat, Lose Weight）與《小孩的無過敏食譜書》（Allergy-free Cooking for Kids），都是架上的最佳暢銷書。

譯者簡介

賴孟怡

曾於南非留學工作六年，熱愛文學與寫作。已出版譯著有：《用畫畫激發孩子的潛能》、《按摩解剖書》、《花小錢賭贏大生意》、《感動：創造情感品牌的關鍵法則》、《一塊美金過一天》、《吃出好肌膚的營養學》。

第1章 你有食物不耐症嗎？（摘）

其實在你每天日的常飲食中，有許多健康的食材都是讓身體不適的「嫌疑犯」！ 只要花幾分鐘做測驗，就能用短短的時間為自己一生的「健康管理」打好基礎。

第一章會幫助大家確認是否有食物不耐症！首先會介紹一長串的「嫌疑犯」，就是那些容易導致不耐反應的食物。書中還有一份檢測表，填完檢測表後就能從分數知道自己的健康狀況。

誘發食物不耐反應的「嫌疑犯」

下面的清單是讓人們最容易產生不耐反應的食物，這些食材都不會出現在本書最後的食譜中，你可以拿著清單比對自己的飲食內容，看看有哪些食物你也常吃、而且吃很多。我把這些容易引發問題的柑橘類、茄科植物、添加物、防腐劑和人工色素都集中分類放在一起，方便大家辨視。由於這份清單數量不少，所以本書另一作者安托奈特花費整整一年時間，才編排出最適合食物不耐症的70 份食譜。

1. 蘋果
2. 茄子（茄科植物）
3. 大麥（含麩質的穀物）
4. 巴西栗（又稱巴西堅果）
5. 綠花椰菜
6. 腰果
7. 白花椰菜
8. 辣椒（茄科植物）
9. 巧克力
10. 柑橘類（如柳橙、萊姆、檸檬、葡萄柚）
11. 可樂果（cola nuts）
12. 玉米
13. 牛奶製品（牛奶、乳酪、優格和奶油）
14. 小黃瓜
15. 製作義大利麵的杜蘭小麥粉
16. 蛋
17. 蠶豆
18. 蜂蜜
19. 紅腰豆
20. 扁豆
21. 麥芽
22. 味精（MSG）
23. 燕麥（含麩質的穀物）
24. 豌豆
25. 花生
26. 豬肉
27. 馬鈴薯（茄科植物）
28. 黑麥（含麩質的穀物）
29. 羊奶和羊乳酪
30. 黃豆
31. 青椒（茄科植物）
32. 紅椒
33. 糖
34. 番茄（茄科植物）
35. 醋
36. 小麥（含麩質的穀物）
37. 酵母
38. 茶
39. 咖啡
40. 各種含麩質的穀物
41. 各種茄科植物
42. 各種食品添加物
43. 各種防腐劑
44. 各種人工色素
45. 菸草

如果你對麩質、糖、防腐劑和人工色素都沒有不耐的問題，當然可以繼續食用。假若有不耐反應，那麼可以試試書中完全不含這些食材的食譜。

直接照著書中的食譜料理三餐，就可以避免吃到以上的嫌疑犯食物，這會是最簡單的方式，但請容我先提醒大家，並不是人人都適用這套食譜，譬如說食譜中還是含有一些種子和堅果類食材，或是某些食材可能會引發你的不耐反應，如果發生這樣的情況，希望你能夠跳過不適合自己的食譜，或者是以其他食材來代替。

為了讓大家能更快找出凶手，在這裡先將最容易引發不耐反應的前5大食物糾舉出來：

1. 牛奶製品
2. 含麩質的穀物（小麥、燕麥、黑麥、大麥）
3. 黃豆
4. 糖
5. 酵母

孩童的清單略有不同：
1. 牛奶製品
2. 食品添加劑和人工色素
3. 含麩質的穀物（小麥、燕麥、黑麥、大麥）
4. 糖
5. 酵母

這份「嫌疑犯清單」通用於本書的每章節。接下來你的任務就是找出自己是否有食物不耐反應。